Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Vietnamesische Glücksröllchen

mit Gurke und Geflügelfleisch

3
Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Vietnamesische Glücksröllchen
98
kcal
Brennwert

Vietnamesische Glücksröllchen - Nomen est omen: Glücklich werden hier garantiert alle figurbewussten Genießer!

2
Drucken
mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Sommerlich frisch und leicht: Diese Glücksröllchen werden – im Gegensatz zu den chinesischen Frühlingsrollen, die ähnliche Zutaten enthalten – nicht frittiert. Viel Gemüse und mageres Geflügel in der Füllung sorgen dazu für Vitamine, Ballaststoffe und Eiweiß.

Wer mag, der kann das Geflügelfleisch problemlos durch kleingeschnittene, gekochte Shrimps oder Krebsschwänze ersetzen.

1 Portion (= 2 Röllchen) enthält
Fett1 g
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Eiweiß / Protein12 g
Ballaststoffe1 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien98
1 Portion (= 2 Röllchen) enthält
Kohlenhydrate/g10
BE1
Cholesterin/mg31
Harnsäure/mg90
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,3
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg7,2
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg13
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg2,2
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg5
Kalium/mg259
Kalzium/mg22
Magnesium/mg19
Eisen/mg0,8
Jod/μg4
Zink/mg0,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen (à 2 Röllchen)
16 Blätter
Reispapier (22 cm Ø)
25 g
150 g
gegarte Hähnchenbrust oder Putenbrust
1
Möhre (ca. 100 g)
1 Stück
Salatgurke (ca. 100 g)
8 Blätter
grüner Salat (kleine Blätter)
6 Stiele
Koriander oder Petersilie
1 TL
nach Belieben: Sojasauce oder Hoisinsauce
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Teelöffel, 2 Schüsseln, 1 Küchentuch, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Küchenschere, 1 Esslöffel, 1 Pfanne

Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 1

Reispapierblätter etwa 1 Minute in einer runden Schale oder einer großen Pfanne in warmem Wasser einweichen.

Schritt 2/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 2

Danach paarweise aufeinandergeben und nebeneinander auf ein feuchtes Küchentuch legen.

Schritt 3/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 3

Für die Füllung die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanleitung einweichen.

Schritt 4/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 4

Geflügelfleisch in Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten in Streifen schneiden
Schritt 5/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 5

Möhre schälen und putzen. Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Möhre und Gurke in sehr feine Stifte (Julienne) schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 6/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 6

Salatblätter waschen, trockenschleudern, von den Mittelrippen befreien und in fingerbreite Streifen schneiden.

Schritt 7/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 7

Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt 8/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 8

Glasnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden.

Schritt 9/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 9

Nudeln, Fleisch, Möhre, Gurke, Koriander und Sesamöl in einer Schüssel mischen.

Schritt 10/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 10

Zuerst in die Mitte von jedem Reispapierpaar 1/8 der Salatstreifen geben, dann auf die untere Mitte 1/8 der Nudel-Geflügelfleisch-Mischung.

Schritt 11/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 11

Die seitlichen Ränder des Reispapiers jeweils etwas über der Füllung einschlagen, dann von unten nach oben vorsichtig, aber fest aufrollen.

Schritt 12/12
Vietnamesische Glücksröllchen Zubereitung Schritt 12

Zum Servieren die Röllchen der Länge nach schräg halbieren. Nach Belieben Sojasauce oder mit etwas Wasser verrührte Hoisinsauce dazureichen.

Kommentare

 
Die heißen Sommerrollen :) ...Frühlingsrollen werden frittiert und Sommerrollen nicht ;)
 
Vielleicht sollte man zur Zeit Rezepte, die Salatgurken beinhalten, besser meiden....leider :-(

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Knorr prandell 218453039 Füllwatte/Hochbauschwatte (250 Gramm) weiß
VON AMAZON
8,23 €
Läuft ab in:
WMF Perfect Schnellkochtopf 8,5l, Cromargan Edelstahl poliert, 2 Kochstufen Einhand-Kochstufenregler, induktionsgeeignet, spülmaschinengeeignet, Ø 22 cm
VON AMAZON
Preis: 189,00 €
132,99 €
Läuft ab in:
CURVER 00769-B35-00 Becher Lunch & Go Größe L, Kunststoff, dunkellila/hell-lila
VON AMAZON
Preis: 11,99 €
10,05 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages