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Vollkorn-Pflaumenkuchen

Vollkorn-Pflaumenkuchen
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3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für den Hefeteig
200 ml lauwarme Milch
400 g Vollkornmehl
1 Würfel frische Hefe 42 g
50 g Zucker
1 Ei
50 g weiche Butter
Für den Belag und die Nussstreusel
2 kg Backpflaume entsteint
180 g Butter
100 g Mehl
180 g Zucker
Hier können Walnüsse gekauft werden.100 g gemahlene Walnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
In einer Schale die Hefe zerbröckeln und mit etwas Milch auflösen, mit 2 EL Mehl verrühren und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Restliches Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, eine kleine Mulde eindrücken und den Vorteig dort hineingeben, Mit Zucker, restlicher Milch, Ei und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort mindestens 1 Std. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Die Butter bei geringer Hitze schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, Zucker und Nüsse mischen, die Butter dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Schritt 3/4
Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut verkneten, dann ausrollen und ein gefettetes Backblech legen. Die Backpflaumen darauf verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
Schritt 4/4
Die Streusel über die Pflaumen streuen und im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 35 Min. backen

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