Name: Weihnachtliche Cantuccini
Total time: 3 h 50 min
Yield: 90
Cuisine: Italienische
Ingredients: 40 g kandierter Ingwer; 0.5 Vanilleschote; 250 g Dinkelmehl Type 630; 150 g brauner Zucker; 2 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 25 g Margarine; 1 Prise Salz; 150 g ungeschälte Mandelkerne

Zubereitungsschritte

Weihnachtliche Cantuccini Zubereitung Schritt 1

Den Ingwer sehr fein hacken. Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Weihnachtliche Cantuccini Zubereitung Schritt 2

Vanillemark mit Mehl, Zucker, Zimt, Backpulver, Eiern, Margarine und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken eines Handmixers zu Streuseln verkneten.

Weihnachtliche Cantuccini Zubereitung Schritt 3

Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, Streuselteig daraufgeben und mit möglichst kühlen Händen rasch zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ingwerstückchen und ganze Mandeln unter den Teig kneten.

Weihnachtliche Cantuccini Zubereitung Schritt 4

Den Teig in 5 Portionen teilen und jeweils zu etwa 20 cm langen und 2-3 cm dicken Rollen formen. Einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank legen.

Weihnachtliche Cantuccini Zubereitung Schritt 5

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Teigrollen aus der Folie wickeln und darauflegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen.

Weihnachtliche Cantuccini Zubereitung Schritt 6

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Brotmesser schräg in Scheiben schneiden. Dann wieder auf das Blech legen und bei gleicher Temperatur in 8-10 Minuten fertigbacken.

Annikabell vom 15.12.2014.

Kann man anstatt kandiertem Ingwer auch frischen nehmen oder wird das eher zu scharf?

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EAT SMARTER vom 16.12.2014.

Nein, das würden wir nicht empfehlen. Der kandierte Ingwer hat hier mehr die Funktion von Zitronat.

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cookinglucy vom 27.12.2013.

Habe ich dieses Jahr das erste Mal gebacken und bin begeistert! Sehr lecker mit dem Zimt und dem Ingwer. Ich habe die doppelte Menge gemacht und ungefähr 105 Stück herausbekommen. Die gehören ab jetzt zum festen Weihnachtskekse-Repertoire :)

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Ingeborg vom 14.12.2012.

Ich habe die Cantucci gebacken und bin begeistert. Ganz, ganz lecker! Heute backe ich nochmals eine neue Fuhre, um sie zu verschenken. Nur, die Angabe mit 90 Stück für die angegebene Zutatenmenge ist nicht realistisch. Jede der 5 Rollen ergibt nur jeweils 8 bis 10 Cantucci. Also insgesamt ca. 40 bis 50 Stück.

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Annie vom 03.12.2012.

Wie viele Cantucci entsprechen denn 1 Portion? EAT SMARTER sagt: 3 Stück sind 1 Portion.

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Safty vom 20.11.2012.

hier das Rezept einer guten Freundin, das vollkommen ohne sichtbares Fett auskommt: 500 g Mehl, 250 g Zucker (kann durch einen Teil durch Süßstoff ersetzt werden) 400 g Mandeln oder andere Nüsse im Ganzen, 4 Eier, 1 Vanillezucker, 1 Backpulver, Salz Zubereitung Aus den Zutaten, außer den Mandeln, einen Knetteig herstellen. Die Mandeln, am besten geschält, zufügen und unterarbeiten. Aus dem Teig eine Rolle formen und im heißen Backofen ca. 20 Minuten bei 190°C backen. Kurz abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Einzeln auf ein Blech legen und bei 150°C noch ca. 30 Minuten rösten (ich röste nicht ganz so lange).

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Jemand vom 12.11.2012.

Kann man den Zucker auch durch Honig ersetzen? EAT SMARTER sagt: Der Teig lässt sich nicht gut verarbeiten, wenn man Honig nimmt - das gibt ne klebrige Angelegenheit. Also besser kein Honig in diesem Fall.

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Laura vom 07.12.2010.

Mmh, leckere und vor allem mal andere Weihnachtskekse! Ich find's immer schön, mal was neues zu probieren. Die hier sind mit dem kandierten Ingwer und dem Zimt wirklich lecker würzig und trotzdem schön süß. Muss ich meiner Mama backen, die liiiieeebt Ingwer :-)

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Kalorien	32 kcal	(2 %)	mehr
Protein	1 g	(1 %)	mehr
Fett	1 g	(1 %)	mehr
Kohlenhydrate	4 g	(3 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	0,3 g	(1 %)	mehr

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	0,5 mg	(4 %)
Vitamin K	0,2 μg	(0 %)
Vitamin B₁	0 mg	(0 %)
Vitamin B₂	0 mg	(0 %)
Niacin	0,2 mg	(2 %)
Vitamin B₆	0 mg	(0 %)
Folsäure	3 μg	(1 %)	mehr
Pantothensäure	0 mg	(0 %)
Biotin	0,6 μg	(1 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	0 mg	(0 %)
Kalium	23 mg	(1 %)	mehr
Calcium	7 mg	(1 %)	mehr
Magnesium	4 mg	(1 %)	mehr
Eisen	0,1 mg	(1 %)	mehr
Jod	0 μg	(0 %)	mehr
Zink	0,1 mg	(1 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Harnsäure	2 mg
Cholesterin	6 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

Weihnachtliche Cantuccini

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