Würzige Frischkäsecreme

Die Bärlauchsaison ist kurz – von März bis Mai wächst das würzige Kraut an schattigen, feuchten Orten im Wald. Selber sammeln sollten Sie es aber nur, wenn Sie sich sehr gut auskennen, denn Bärlauch sieht giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen zum Verwechseln ähnlich. Ungefährliche Alternative: Kaufen Sie das Kraut beim Gemüsehändler oder bauen Sie es selbst an!

Wann standen bei Ihnen das letzte Mal Pastinaken, Topinambur oder Rote Bete auf dem Speiseplan? Frisch aus der Erde sehen die Wurzeln und Knollen auf den ersten Blick verstaubt und unscheinbar aus. Werden sie jedoch gewaschen und geputzt, zeigt sich ihre wahre Schönheit und sie leuchten in den buntesten Farben: von cremig Weiß über sattes Gelb oder Orange bis hin zu Rot.

Christian Rach zeigt seine speziellen Tortillas: mit Chorizo!