Wurst mit Sauerkraut auf elsässische Art
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Health Score:
57 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 25 min
Fertig
Kalorien:
1004
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.004 kcal | (48 %) | mehr | |
| Protein | 62 g | (63 %) | mehr | |
| Fett | 63 g | (54 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 76,4 μg | (127 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,5 mg | (150 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 32,2 mg | (268 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,8 mg | (129 %) | ||
| Folsäure | 112 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 7,8 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,9 μg | (97 %) | mehr | |
| Vitamin C | 117 mg | (123 %) | ||
| Kalium | 2.424 mg | (61 %) | mehr | |
| Calcium | 170 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 142 mg | (47 %) | mehr | |
| Eisen | 6,6 mg | (44 %) | mehr | |
| Jod | 79 μg | (40 %) | mehr | |
| Zink | 6,5 mg | (81 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 25,3 g | |||
| Harnsäure | 199 mg | |||
| Cholesterin | 182 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g Schweineschmalz
- 1 Apfel
- 1 kg Sauerkraut
- 600 g Kassler ausgelöst
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Wacholderbeeren
- 3 Gewürznelken
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 200 ml trockener Weißwein
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Wiener Würstchen
- 300 g Debrecziner
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und mit dem Schmalz in einem schweren Topf goldbraun braten. Den Apfel schälen, entkernen, ebenfalls fein würfeln, zu den Zwiebeln geben und die Hälfte des Sauerkrautes zufügen. Den Kassler zugeben und die Gewürze darüber streuen. Das restliche Sauerkraut darüber schichten und den Wein und 100 ml Wasser angießen.
2.
Das Ganze zugedeckt ca. 1 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren oder vierteln, zugeben und zusammen mit den Würsten noch weitere 30 Minuten garen. Den Kasseler und die Würste heraus heben, in Portionstücke schneiden und mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln auf einer Platte angerichtet servieren.
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