Schlachtplatte nach Elsässer Art
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Health Score:
49 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Kalorien:
1089
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.089 kcal | (52 %) | mehr | |
| Protein | 51 g | (52 %) | mehr | |
| Fett | 78 g | (67 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,7 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 82,3 μg | (137 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,2 mg | (120 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 24,4 mg | (203 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,9 mg | (136 %) | ||
| Folsäure | 109 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 10,6 μg | (24 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,3 μg | (77 %) | mehr | |
| Vitamin C | 125 mg | (132 %) | ||
| Kalium | 2.195 mg | (55 %) | mehr | |
| Calcium | 169 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 133 mg | (44 %) | mehr | |
| Eisen | 8,5 mg | (57 %) | mehr | |
| Jod | 40 μg | (20 %) | mehr | |
| Zink | 5,8 mg | (73 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 31,5 g | |||
| Harnsäure | 337 mg | |||
| Cholesterin | 173 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 Apfel z. B. Boskop
- 1 kg Sauerkraut Dose
- 200 g Kassler ausgelöst
- 200 g Schweinenacken in Scheiben
- 200 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
- 3 Lorbeerblätter
- ½ TL Wacholderbeere
- 1 TL Pfefferkörner
- 3 Gewürznelken
- 200 ml trockener Weißwein z. B. Riesling
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 600 g verschiedene Brühwurst z. B. Wiener, Debreziner, Blutwurst
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit dem Schmalz in einem schweren Topf goldbraun anschwitzen. Den Apfel schälen, entkernen, ebenfalls fein würfeln, zu den Zwiebeln geben und die Hälfte des Sauerkrautes zufügen. Das Kassler, den Schweinenacken und den Bauchspeck zugeben und die Gewürze darüber streuen. Das restliche Sauerkraut darüber schichten und den Wein und ca. 100 ml Wasser angießen. Das Ganze zugedeckt ca. 1 Stunden leise schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen.
2.
Die Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren oder vierteln, zugeben und zusammen mit den Würsten noch weitere 30 Minuten garen.
3.
Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch, den Würsten und den Kartoffeln angerichtet servieren.
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