0

Zanderfilet mit Sauerkraut und glasierten Äpfeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zanderfilet mit Sauerkraut und glasierten Äpfeln
0
Drucken
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kraut
1
2 EL
600 g
100 ml
trockener Weißwein
100 ml
1
½ TL
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Äpfel
2
säuerliche Äpfel
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
Für den Fisch
4
Zanderfilets küchenfertig à ca. 140 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Schalotte schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden. In 1-2 EL heißem Schmalz 1-2 Minuten anschwitzen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, mit dem Weißwein, dem Saft, dem Lorbeerblatt, zerstoßenem Pfeffer und zerstoßenem Wacholder zur Schalotte geben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4

Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Apfelspalten unterschwenken und langsam bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten karamellisieren lassen.

Schritt 3/4

Den Zander abbrausen, trocken tupfen und die Haut mehrfach einschneiden. Leicht salzen, pfeffern und mit der Hautseiten nach unten in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl ca. 5 Minuten langsam goldbraun braten. Anschließend wenden, von der Hitze nehmen und 1-2 Minuten nur noch gar ziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 4/4

Das Sauerkraut mit den Apfelspalten auf Tellern anrichten, die Äpfel leicht salzen und pfeffern, den Fisch darauf legen und mit ein wenig Meersalz bestreut servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

amapodo Teekanne Glas 400ml doppelwandig mit Edelstahl Tee Sieb & Deckel silber
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
ubeegol Super-Klebstoff Küchenrollenhalter Selbstklebend Wand Rollenhalter für Küchenkrepp, aus Gebürstetem Edelstahl, Ohne Bohren
VON AMAZON
21,16 €
Läuft ab in:
Etekcity 5KG Digitale Küchenwaage, Digitalwaage, Elektronische waage, Hohe Präzision auf bis zu 1g (5kg Maximalgewicht), Tara-Funktion, aus Edelstahl mit Großem LCD-Display
VON AMAZON
Preis: 17,99 €
15,29 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages