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Ziegenkäse-Risotto mit Rucola und Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ziegenkäse-Risotto mit Rucola und Tomaten
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
getrocknete Tomaten
1 Hand voll
100 g
milder Gorgonzola
1 l
1
1
1 EL
350 g
Risottoreis z. B. Carnaroli
1
150 ml
trockener Weißwein
20 g
20 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
4
Ziegenkäsetaler à ca. 30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Step 1
Schritt 2/11
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Gorgonzola in Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Rucola im Handumdrehen grob schneiden
Schritt 3/11
Die Brühe erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl mit dem Reis anbraten. Das Lorbeerblatt dazu geben und den Reis 2-3 Minuten braten, bis er glasig wird. Mit dem Wein ablöschen und ihn vollkommen verdampfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/11
Step 2
Schritt 5/11
Die heiße Brühe angießen, bis der Reis bedeckt ist. So lange köcheln lassen bis der Reis die Brühe aufgesaugt hat, dann erst die nächste dazu geben. Etwa 15 Minuten nach dieser Methode kochen lassen und gelegentlich umrühren.
Schritt 6/11
Step 3
Schritt 7/11
Den Gorgonzola, die getrockneten Tomaten und den Rucola zum Risotto geben. Unterrühren und weitere ca. 5 Minuten kochen. Den Backofen auf der Grillfunktion vorheizen.
Schritt 8/11
Step 4
Schritt 9/11
Die Butter und den Parmesan hinzufügen.
Schritt 10/11
Step 5
Schritt 11/11
Die Ziegenkäsetaler auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen und ca. 5 Minuten im Ofen grillen, bis sie goldbraun sind. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Je einen Käsetaler darauf legen und servieren.

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