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Ziegenkäse-Türmchen mit Roter Bete

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ziegenkäse-Türmchen mit Roter Bete
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Rolle
Ziegenkäse (ca. 400 g)
3
gekochte, geschälte rote Bete
½ Bund
½ Bund
4 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Rote Beete und Ziegenkäse in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen. Mit einem runden Pätzchenausstecher (⌀ 3 oder 4 cm) Kreise aus dem Rote Beetescheiben ausstechen. Mit einem runden Plätzchenausstecher mit Wellenrand (gleicher Durchmesser sie bei der roten Beete) Kreise aus dem Ziegenkäse ausstechen.
Schritt 2/3
Petersilie und Sauerampfer waschen und trocken schütteln. Vier Blätter vom Sauerampfer für die Garnitur zur Seite legen, den Rest von den Stielen befreien und mit Öl und Zitronensaft pürieren, evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Mit Meersalz abschmecken.
Schritt 3/3
Die Soße auf Teller träufeln, aus Rote Beete und Ziegenkäse Türmchen aufstapeln und mit einem Blatt Sauerampfer garnieren.

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