Zucchiniblüten mit Füllung und Dill-Joghurt-Soße

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Zucchiniblüten mit Füllung und Dill-Joghurt-Soße
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 48 min
Fertig
Kalorien:
287
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien287 kcal(14 %)
Protein16 g(16 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe1,2 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,8 μg(9 %)
Vitamin E2,1 mg(18 %)
Vitamin K19,7 μg(33 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin7,2 mg(60 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure60 μg(20 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin7,1 μg(16 %)
Vitamin B₁₂2,1 μg(70 %)
Vitamin C13 mg(14 %)
Kalium544 mg(14 %)
Calcium235 mg(24 %)
Magnesium38 mg(13 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod22 μg(11 %)
Zink1 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren7,5 g
Harnsäure16 mg
Cholesterin131 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Zucchiniblüten mit kleiner Zucchini
150 g Lachsfilet
150 g Ricotta
2 EL geriebener Parmesan
1 Eigelb
1 Msp. Zitronenschale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
Außerdem
1 Salatgurke
200 g Joghurt
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Stiel Dill
1 Stiel Thymian
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
JoghurtLachsfiletRicottaWeißweinParmesanOlivenöl

Zubereitungsschritte

1.
Den Stempel und die Staubgefäße im inneren der Blüte vorsichtig herausschneiden. Nun vorsichtig die kleinen grünen Kelchblätter unterhalb der Blütenblätter entfernen. Die Zucchini mit Blüte vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenken und abtropfen lassen. Die Zucchini fächerartig einschneiden.
2.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Ricotta, Parmesan, Eigelb und Zitronenabrieb vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Blüten füllen und die Spitzen vorsichtig zusammen drehen. Salzen, pfeffern und in heißem Öl in einer Pfanne kurz rundherum anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei milder Hitze gar dünsten.
3.
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden oder mit einem Schäler abziehen. Auf Teller verteilen.
4.
Den Joghurt mit dem Zucker, Zitronensaft und etwas vom Weißweinsud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Gurkenstreifen träufeln und mit den abgezupften Kräuterspitzen bestreuen. Die Zucchiniblüten aus dem Sud nehmen, darauf legen und servieren.