Zucchiniblüten mit Füllung und Dill-Joghurt-Soße
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 48 min
Fertig
Kalorien:
287
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 287 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,2 g | (4 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 19,7 μg | (33 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 7,2 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 60 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 7,1 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 544 mg | (14 %) | mehr | |
| Calcium | 235 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 38 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,3 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | |||
| Harnsäure | 16 mg | |||
| Cholesterin | 131 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Zucchiniblüten mit kleiner Zucchini
- 150 g Lachsfilet
- 150 g Ricotta
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- 1 Msp. Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- Außerdem
- 1 Salatgurke
- 200 g Joghurt
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Stiel Dill
- 1 Stiel Thymian
Zubereitungsschritte
1.
Den Stempel und die Staubgefäße im inneren der Blüte vorsichtig herausschneiden. Nun vorsichtig die kleinen grünen Kelchblätter unterhalb der Blütenblätter entfernen. Die Zucchini mit Blüte vorsichtig in einer Schüssel mit kaltem Wasser schwenken und abtropfen lassen. Die Zucchini fächerartig einschneiden.
2.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Ricotta, Parmesan, Eigelb und Zitronenabrieb vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Blüten füllen und die Spitzen vorsichtig zusammen drehen. Salzen, pfeffern und in heißem Öl in einer Pfanne kurz rundherum anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei milder Hitze gar dünsten.
3.
Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden oder mit einem Schäler abziehen. Auf Teller verteilen.
4.
Den Joghurt mit dem Zucker, Zitronensaft und etwas vom Weißweinsud verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Gurkenstreifen träufeln und mit den abgezupften Kräuterspitzen bestreuen. Die Zucchiniblüten aus dem Sud nehmen, darauf legen und servieren.
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