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Lammfilet mit Joghurt-Minz-Soße und Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lammfilet mit Joghurt-Minz-Soße und Salat
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskatkürbis
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Für den Joghurt
2 Stängel
200 g
griechischer Joghurt
1 TL
Für das Lammfilet
600 g
Lammfilet küchenfertig
2 EL
Für den Salat
150 g
gemischter Blattsalat nach Wahl
2
Für die Vinaigrette
2 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/9

Das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke teilen, auf einem geölten Backblech verteilen, salzen, pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.

Schritt 3/9

Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/9

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum braun anbraten. Herausnehmen, salzen, pfeffern, in Alufolie wickeln und 10-15 Minuten rosa ziehen lassen.

Schritt 5/9

Zwischenzeitlich den Salat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.

Schritt 6/9

Die Zwiebeln abziehen und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 7/9

Nach Belieben eine Vinaigrette aus Essig und Öl herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 8/9

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen, mit den Zwiebeln und Salat mischen und auf Teller verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln.

Schritt 9/9

Das Filet aus der Folie wickeln, in Tranchen schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem Minzjoghurt angerichtet servieren.

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