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Auberginenpaste

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginenpaste
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
2
4 EL
1 EL
1 EL
gehackte Petersilie
1 Spritzer
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2/4

Die Auberginen waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten weich backen. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus schaben. Mit einer Gabel, falls nötig zerdrücken. Nicht die ganzen Schalen verwenden, aber etwa eine fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/4

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit dem Auberginenpüree, der -schale, Sesam, Petersilie und Olivenöl vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Den kalten Dip nochmal abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/4

Dazu passt sehr gut Knäckebrot.

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