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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot

mit Tahini

Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot

Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot - Der feurige Klassiker aus Nordafrika macht sich gut als Snack oder Fingerfood

444
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 kleine Pfanne, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Stabmixer, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 1
1

Knoblauch schälen, grob hacken und mit 2 EL Olivenöl pürieren.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Wie Sie Knoblauch ganz einfach mit dem Messer grob hacken
Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 2
2

Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch mit der Messerspitze leicht einschneiden, mit dem Knoblauchöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach oben auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten garen.

Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 3
3

Chilischote entkernen und fein zerbröseln. Petersilie abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Brot in lange dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl bestreichen.

Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken
Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 4
4

Auberginen aus dem Ofen nehmen. Das Brot im heißen Ofen auf dem Gitterrost ca. 7 Minuten goldbraun backen. Auberginenfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen, etwas abkühlen lassen und fein hacken. Zitrone auspressen.

Gebackene Auberginen aushöhlen
Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 5
5

Auberginenfleisch mit etwas Zitronensaft, Petersilie, Chili, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, 1 Prise Zucker und dem restlichen Olivenöl mischen.

Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 6
6

Tahini, Joghurt und Mineralwasser verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 7
7

Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Wie Sie ganz einfach Sesam in der Pfanne rösten
Orientalisches Auberginenpüree auf Fladenbrot Zubereitung Schritt 8
8

Jeweils etwa 1 EL Auberginenpüree auf das Ende jeder Brotscheibe geben, mit Sesam bestreuen, auf eine Platte legen und mit der Tahinisauce beträufeln. Auberginenpüree sofort servieren, sonst weicht das Brot durch.

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Danke für die Info, das finde ich gut!

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