Avocadosuppe mit Hähnchen

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Avocadosuppe mit Hähnchen
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Health Score:
10,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung

Zutaten

für
6
Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
1 grüne Chilischote entkernt und fein gehackt
2 Zitronen Saft
3 Knoblauchzehen
½ TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
70 ml Olivenöl
150 g weisse Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten
1 ¼ l Hühnerbrühe
5 reife, mittelgro Avocados geschält, vom Kern befreit und klein geschnitten (sofort mit Zitronensaft beträufeln)
5 Tomaten überbrüht, gehäutet, entkernt und gewürfelt
50 g rote Zwiebeln fein gewürfelt
½ Bund Koriander Blätter fein gehackt
Zum Garnieren
rote Chiliring

Zubereitungsschritte

1.
Hähnchenbrustfilets schräg in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in 1 EL Öl in ca. 10 Min. rundum fertig braten, herausnehmen und warm halten.
2.
Restliches Öl in einem Topf erhitzen, weisse Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch dazupressen, grünen Chili dazugeben und ca. 5 Min. garen, dann die Brühe angiessen, Zitronensaft und Avocados hinzugeben, aufkochen lassen, vom Herd ziehen und pürieren.
3.
Tomatenwürfel, rote Zwiebeln und gehackten Koriander in die Suppe geben und ca. 4 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Suppe mit den Hähnchenstücken und roten Chiliringen servieren.