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Buntes Gemüse mit Buttersauce

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Buntes Gemüse mit Buttersauce
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
1225
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.225 kcal(58 %)
Protein14,25 g(15 %)
Fett101,98 g(88 %)
Kohlenhydrate48,43 g(32 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,92 g(36 %)
Vitamin A2.485,73 mg(310.716 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,9 mg(33 %)
Vitamin B₁0,48 mg(48 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,29 mg(36 %)
Vitamin B₆0,42 mg(35 %)
Folsäure222,49 μg(74 %)
Pantothensäure0,97 mg(16 %)
Biotin0,6 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0,21 μg(7 %)
Vitamin C54,43 mg(57 %)
Kalium686,23 mg(17 %)
Calcium150,05 mg(15 %)
Magnesium72,68 mg(24 %)
Eisen4,77 mg(32 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink1,64 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren63,22 g
Cholesterin268,75 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
100 g
weiße Rübe
100 g
100 g
150 g
200 g
l
Gemüsebrühe aus dem Glas
50 g
Für die Buttersauce
5
¼ l
200 g
kalte Butter
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Gemüse waschen und putzen. Von Bohnen und Zuckerschoten die Enden abknipsen, Karotten schälen, etwas Grün stehen lassen. Spargel gründlich schälen, Enden abschneiden, bündeln und in kochendem Salzwasser in 12 Minuten garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie Spargel gekonnt zu Bündeln binden
Schritt 2/3

Weiße Rüben schälen, mit Karotten in kochendem Salzwasser in 8 Minuten blanchieren. Zuckerschoten und Bohnen in 5 Minuten blanchieren. Gemüsebrühe und Butter erhitzen und alles Gemüse darin 3 Minute dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Für die Buttersauce die Schalotten schälen, fein hacken, in einen Topf geben, Wein angießen und bei starker Hitze einköcheln lassen. Kalte Butter in Stückchen dazugeben, mit einem Schneebesen unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf Tellern verteilen, mit der Buttersauce begießen.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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