Burgenländer-Plätzchen
Burgenländer-Plätzchen - Köstlicher Keksboden mit Baiser und fruchtiger Marmelade.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Diese Burgenländer Plätzchen sind wahre Stimmungsaufheller. Dies liegt an dem Dinkelvollkornmehl, da es Tryptophan enthält aus welchem unser Körper Serotonin, ein "Glückshormon", herstellt. Zusätzlich punktet das Mehl durch einen hohen Schalenanteil und Mineralstoffe, wie Magnesium. Dies benötigen wir für die Regeneration der Muskeln und Nerven.
Die Burgenländer Plätzchen aus Österreich sind eine leckere Alternative zu Spitzbuben. Da sie keinen doppelten Keksboden haben sondern die Marmelade durch den Eischnee auf den Plätzchen gehalten wird, sind sie Kohlenhydrat ärmer. Für den Baiser haben wir Puderzucker aus Erythrit verwendet. Dieser Zuckeralkohol wird durch eine Fermentation gewonnen und enthält 20 mal weniger Kalorien wie herkömmlicher Zucker. Zusätzlich hat er keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und kann daher auch von Diabetikern verzehrt werden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 110 kcal | (5 %) | mehr | |
| Protein | 2 g | (2 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0,9 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,6 g | (2 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,3 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 1,2 μg | (2 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 0,5 mg | (4 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 7 μg | (2 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 1,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,01 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0,2 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 40 mg | (1 %) | mehr | |
| Calcium | 4 mg | (0 %) | mehr | |
| Magnesium | 8,9 mg | (3 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 0,7 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0,3 mg | (4 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4 g | |||
| Harnsäure | 10 mg | |||
| Cholesterin | 33 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 3 Eier
- 260 g Dinkel-Vollkornmehl
- 250 Butter
- 40 g Honig
- 250 g Puderzucker aus Birkenzucker
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Eier trennen. Mehl mit klein geschnittener Butter, Honig und Eigelben rasch zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und ca. 5 cm große Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Eiweiße mit Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den äußeren Rand der Plätzchen einen Kranz aus kleinen Tupfern spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) etwa 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Inzwischen Marmelade mit Zitronensaft erwärmen, durch ein Sieb passieren und in die Mitte der Burgenländer Plätzchen füllen. Trocknen lassen und servieren.
