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Curry-Kürbis mit Entenbrust

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry-Kürbis mit Entenbrust
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Entenbrüste (à ca. 350 g)
1
unbehandelte Limette davon der Saft und die abgeriebene Schale
2 EL
2
Pfeffer aus der Mühle
Muskat gemahlen
2 EL
600 g
Kürbisfruchtfleisch (Muskat oder Hokkaido)
1 Bund
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1
1 EL
150 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Limettensaft und -schale, Koriander, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren. Entenbrüste waschen, trocken tupfen und die Haut rautenförmig einschneiden. Mit der Limettenmischung einreiben. Mit der Hautseite nach unten in einer unbeschichteten Pfanne ca. 5 Min. bei nicht zu großer Hitze braten. Umdrehen und mit der ofenfesten Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 100°C ca. 30 Min. braten.
Schritt 2/5
Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3/5
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Grün in dünne Streifen und Weiß schräg in Stücke schneiden.
Schritt 4/5
Chili waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5/5
Kürbis mit Chili, Frühlingszwiebeln und Ingwer in heißem Öl anschwitzen. Currypaste zugeben und unter Rühren etwa 3 Min. anschwitzen. Dann mit dem Fond ablöschen und zugedeckt ca. 5 Min. fertig garen lassen. Mit Salz abschmecken. In Schüssel geben und mit der in Scheiben geschnittenen Entenbrust servieren.

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