Kürbis-Gemüse-Curry

Name: Kürbis-Gemüse-Curry
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g Kürbisfruchtfleisch; 250 g Kartoffeln; 2 Möhren; 2 Stangen Porree; 2 Zwiebeln; 6 EL Öl; 2 EL Curry; 2 TL Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; etwas Zitronensaft; 2 TL rosa Beeren

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

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Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

403

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	403 kcal	(19 %)	mehr
Protein	7 g	(7 %)	mehr
Fett	32 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	23 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,4 g	(21 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	8,6 mg	(72 %)
Vitamin K	52,1 μg	(87 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	3,3 mg	(28 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	148 μg	(49 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	6,3 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	48 mg	(51 %)
Kalium	1.008 mg	(25 %)	mehr
Calcium	154 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	46 mg	(15 %)	mehr
Eisen	2,3 mg	(15 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	13,9 g
Harnsäure	135 mg
Cholesterin	56 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 750 g Kürbisfruchtfleisch; 250 g Kartoffeln; 2 Möhren; 2 Stangen Porree; 2 Zwiebeln; 6 EL Öl; 2 EL Curry; 2 TL Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; etwas Zitronensaft; 2 TL rosa Beeren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbisfruchtfleisch Porree Schlagsahne Kartoffel Öl Möhre

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Kürbis in kleine Spalten schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden.

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten bis auf den Porree darin anbraten. Mit Curry und Mehl bestäuben und die Brühe angießen. Zugedeckt 30 Minuten garen.

Sahne angießen und den Porree zufügen. Weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, etwas Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit rosa Beeren bestreut servieren.