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Vegetarisches Curry mit Kürbis

Vegetarisches Curry mit Kürbis
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kürbisfruchtfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Staudensellerie
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Kreuzkümmel online bestellen1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Jetzt online kaufen1 Prise Kurkuma
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Tomatenmark
150 ml trockener Weißwein
400 g stückige Tomaten Dose
Salz
1 TL Paprikapulver
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
200 g frische Blattspinat
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Zubereitungsschritte

1

Das Kürbisfleisch entkernen, ggf. schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in heißem Öl anschwitzen. Den Kreuzkümmel, Kurkuma und den Ingwer zugeben und eine Minute mitrösten.

2

Dann das Tomatenmark zufügen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Kürbis und die Tomaten untermengen, mit Salz, Paprikapulver und dem Cayennepfeffer würzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten leise köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Wasser angießen.

3

Die Spinatblätter waschen, putzen, grob hacken und zum Schluss unter das Curry mengen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken

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