Curry vom Stockfisch mit Tomaten und Zwiebeln
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Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 40 min
Fertig
Kalorien:
479
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 479 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 84 g | (86 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,1 g | (10 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 5,7 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 11,1 μg | (19 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 18,8 mg | (157 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 79 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 17,1 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin C | 38 mg | (40 %) | ||
| Kalium | 2.045 mg | (51 %) | mehr | |
| Calcium | 104 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 93 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 5,3 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 585 μg | (293 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |||
| Harnsäure | 519 mg | |||
| Cholesterin | 159 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 400 g Stockfisch
- 6 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Tomaten
- 2 cm frischer Ingwer
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 120 ml Fischfond
- Chilipulver
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Stockfisch ca. 24 Stunden wässern, dabei das Wasser mindestens 4x wechseln. Danach abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, die Kerne herausschaben und klein würfeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
3.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin unter Rühren anbraten. Die Currypaste kurz mitschwitzen. Die Tomaten dazu geben und den Fond angießen. Etwa 5 Minuten schmoren lassen. Dann den Fisch dazu geben und bei milder Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten mitschmoren. Das Curry mit Chili abschmecken und servieren.
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