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Dinkelrisotto

Dinkelrisotto
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
400 ml
1 EL
1 Prise
1 Msp.
100 g
200 g
Pilze (frisch, geputzt und geschnitten)
3 EL
1
Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 Stange
2 EL
frischer Oregano
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Gemüsesuppe mit den Dinkelkörnern aufkochen und dann zugedeckt eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Damit das Dinkelgetreide richtig quellen kann, Herd abschalten und noch eine weitere Stunde ziehen lassen.

Schritt 2/2

Pilze geputzt und geschnitten in einer beschichten Pfanne in Olivenöl braten, den Knoblauch und zum Schluss den geschnittenen Lauch dazu geben. Den Inhalt der Pfanne unter das Risotto rühren, ebenso den Parmesan. Nochmals aufkochen und abschmecken. Oreganoblätter hinzufügen. Statt der Waldpilze kann man auch das ganze Jahr über verfügbare Champignons verwenden.

Zusätzlicher Tipp

Info: Champignons und Shitake Pilze werden bei uns häufig verwendet. Champignons sind die am häufigsten gezüchteten Pilze in unseren Breiten. Die beiden genannten Pilze zeichnen sich durch sekundäre Pflanzenstoffe wie z.B. Saponine aus, welchen eine Wirkung auf das Immunsystem und den Cholesterinstoffwechsel zugeschrieben wird. Champignons zeichnen sich auch durch die Vitamine D, Niacin und Pantothensäure aus.

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