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Eingelegte Scholle

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Eingelegte Scholle
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 12 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
12
Schollenfilets à ca. 60 g
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Wenden
4 EL
1 Bund
1
weiße Zwiebel
6
2
Zitronen unbehandelt
2 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In heißem Öl in einer Pfanne auf jeder Seite in 1-2 Minuten goldgelb braten. Auf Küchenpapier entfetten, abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Radieschen waschen und trocken schütteln. Einige Blätter vom Grün abzupfen und beiseite legen.
Schritt 3/4
Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken. 1 Zitrone heiß waschen, davon 1/2 Zitrone die Schale dünn abschälen und diese dann in feine Streifen schneiden. Von beiden Zitronen den Saft auspressen.
Schritt 4/4
Zwiebel und Zitronenschale mit Kapern, Wacholder, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Zucker in 300 ml Wasser 3 Minuten kochen lassen. Fischfilets in eine flache Form legen, mit Radieschen bestreuen und mit heißem Sud übergießen. Abkühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen. Nach Belieben mit Radieschenblättchen garnieren.

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