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Erbsensuppe mit Muscheln

Erbsensuppe mit Muscheln
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40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
200 ml
trockener Weißwein
1
1
100 g
mehligkochende Kartoffeln
100 g
1 EL
250 g
800 ml
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Muscheln waschen und putzen. Den Weißwein aufkochen lassen, die Muscheln dazu geben und zugedeckt ca. 6 Minuten kochen lassen bis alle geöffnet sind. Abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2/2
Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Alles zusammen in heißer Butter farblos anschwitzen. Die Erbsen zugeben und mit der Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Sahne zur Suppe geben und diese fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen. je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Die Muscheln dazu geben und kurz warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Schälchen verteilen und nach Belieben mit frischem Brot servieren.
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