Backen mit Vollkorn

Erdbeerkäsekuchen

4.6
Durchschnitt: 4.6 (10 Bewertungen)
(10 Bewertungen)
Erdbeerkäsekuchen

Erdbeerkäsekuchen - klassischer Cheesecake mit smarten Zutaten und frischen Beeren. Foto: Jan Schümann

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
228
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Erdbeeren sind kalorienarme und figurfreundliche Früchte – zudem noch reich an Mineral- und Ballaststoffen. Magerquark ist sehr proteinreich und unterstützt den Muskelaufbau. Er enthält außerdem hohen Menge der Aminosäure Glutamin, welche den Körper bei der Regeneration nach Workouts unterstützt.

Die Erdbeeren für die Sauce können Sie ruhig mit den grünen Blättern verarbeiten. Diese  enthalten Vitamin C und regen die Verdauung an. Die Erdbeer-Sauce können Sie nach Belieben kalt oder kurz erhitzt zum Käsekuchen servieren.

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien228 kcal(11 %)
Protein13 g(13 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker8 g(32 %)
Ballaststoffe2,1 g(7 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E0,7 mg(6 %)
Vitamin K4,4 μg(7 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin3,3 mg(28 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure45,7 μg(15 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin10,1 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C22,8 mg(24 %)
Kalium209 mg(5 %)
Calcium75,7 mg(8 %)
Magnesium31,1 mg(10 %)
Eisen2,2 mg(15 %)
Jod5,6 μg(3 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren5 g
Harnsäure29,3 mg
Cholesterin79,1 mg
Zucker gesamt13 g
Entwicklung dieses Rezeptes:
Jan Schümann

Zutaten

für
16
Zutaten
220 g Dinkel-Vollkornmehl
130 g Kokosblütenzucker
Salz
5 Eier
120 g Butter
1 Vanilleschote
1 kg Magerquark
60 g Dinkel-Vollkorngrieß (4 EL)
½ Zitrone (Saft)
600 g Erdbeeren

Zubereitungsschritte

1.

Mehl, 50 g Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und gewürfelte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und für 30 Minuten kühl stellen.

2.

Inzwischen Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Restliche Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Quark, 3 EL Grieß, Zitronensaft, Vanillemark und restlichem Kokosblütenzucker verrühren. Eiweiß unter die Masse heben.

3.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (Ø etwa 30 cm), in eine gefettete Springform geben und dabei einen Rand hochziehen.

4.

Erdbeeren waschen und putzen; ⅓ davon beiseitestellen. Quarkmasse in die Form geben, Beeren im Grieß wenden und in den Teig drücken. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50 Minuten backen.

5.

Kuchen auskühlen lassen und aus der Springform lösen. Inzwischen restliche Erdbeeren pürieren und als Sauce zum Kuchen servieren.

Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Kartoffelnocken und Äpfel auf Feldsalat Rezept
Figurbewusst genießen
5
(3)

45 Min.

75 Min.

525 kcal

80
Kürbissuppe mit Salbei und Walnüssen Rezept

30 Min.

30 Min.

442 kcal

92
Rotkohlsalat mit Linsen und Brombeeren Rezept
Superfood aus der Heimat
4.333335
(6)

20 Min.

45 Min.

294 kcal

94
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1532 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog