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Exotische Karottensuppe mit Ingwer und Koriander

Rezeptautor: EAT SMARTER
Exotische Karottensuppe mit Ingwer und Koriander
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 ½ cm
frischer Ingwer
400 g
1
1 EL
400 ml
200 ml
1 Prise
gemahlener Kumin
1 Prise
gemahlener Koriander
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Schalotte, den Ingwer und die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chili waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Schalotte glasig schwitzen. Den Ingwer und die Möhren zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe und den Orangensaft abschmecken.

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Schritt 2/2

Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Alles mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken. Die Chiliringe einlegen und die Suppe auf Gläschen verteilen. Mit Koriandergrün garnieren und sofort servieren.

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