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Fischeintopf mit Nudeln

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Fischeintopf mit Nudeln
1024
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett73,31 g
gesättigte Fettsäuren9,88 g
Eiweiß / Protein55,78 g
Ballaststoffe2,77 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien1.024
Kohlenhydrate/g25,21
Cholesterin/mg282,7
Vitamin A/mg328,21
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,3
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,49
Niacin/mg14,78
Vitamin B₆/mg0,76
Folsäure/μg95,14
Pantothensäure/mg1,21
Biotin/μg9,84
Vitamin B₁₂/μg63,35
Vitamin C/mg38,6
Kalium/mg1.630,53
Kalzium/mg186,76
Magnesium/mg103,54
Eisen/mg4,75
Jod/μg13,53
Zink/mg3,96
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
2 Stangen
2
2 EL
3
250 ml
trockener Weißwein
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Döschen
4 EL
2 TL
500 g
250 g
kleine Venusmuscheln (küchenfertig)
200 g
3
2
frische Eigelbe
½ TL
scharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
250 ml
fruchtiges Olivenöl
2 TL
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und das Weisse und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Schritt 2/5
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Lauch und Knoblauch in heißem Öl andünsten, Tomaten zufügen, Wein und Cognac angiessen und mit Salz, Pfeffer und Safran würzen. 1 Liter Wasser angießen, die Semmelbrösel und Tomatenmark unterrühren, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/5
Dann Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Muscheln und den Krabben in die Suppe geben; weitere 7 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen Lassen. Die Fischsuppe mit frischem Baguette und Aioli servieren.
Schritt 4/5
Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, oder im Mörser zu Brei zerstossen.
Schritt 5/5
Eigelbe mit Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit den Quirlen des elektrischen Rührgeräts cremig rühren. Öl nach und nach - zuerst tropfenweise, dann in kleinem Strahl - unterrühren bis die Mayonnaise fertig ist. Wenn die Masse dabei zu steif wird, etwas Zitronensaft zugeben.

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