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Fleischbällchen mit Ofen-Nusskartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fleischbällchen mit Ofen-Nusskartoffeln
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432
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Mandelkartoffeln
40 g
gehackte Mandeln
800 g
mittelgroße festkochende Kartoffeln
2 EL
Für die Hackbällchen
1 Bund
1
1
400 g
30 g
1 TL
Paprikapulver edelsüss
Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomatensalsa
250 g
½
gelbe Paprikaschote 125 g
2 EL
2 EL
abgeriebene Zitronenschale
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Mandeln und 1 TL Salz auf ein leicht gefettetes Backblech streuen.
Schritt 2/5
Kartoffeln waschen, abbürsten und längs halbieren. Kartoffeln mit Öl mischen, mit der Schnittfläche auf die Mandeln setzen und im vorgeheizten Backofen (180°)ca. 30 Min. backen.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Grüne in feine Ringe schneiden, beiseite stellen. Das Weiße und Hellgrüne würfeln. Knoblauch durchpressen. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Hackfleisch mit Semmelbröseln, Frühlingszwiebelwürfeln, Knoblauch, Chilischote, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten. 16 Bällchen formen und zwischen die Kartoffeln setzen. Bei 220° weitere 15 Min. backen.
Schritt 4/5
Tomaten waschen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel sch schneiden und abtropfen lassen. Paprika putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Zitronensaft mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch dazupressen. Tomaten, Paprika und Fr0hlingszwiebelringe unterheben.
Schritt 5/5
Mit Kartoffeln und Hackbällchen servieren.

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