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Florentiner-Schnitten

Florentiner-Schnitten
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1 h 50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück
150 g
50 g
1 Päckchen
1
65 g
kalte Butter
Außerdem
25 g
50 g
100 g
2 EL
125 g
400 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mehl, Zucker, Vanillezucker, 2 EL Wasser, Eiweiß und Butter in Flöckchen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ca. 3 mm dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 3/3
Für den Belag die Kirschen hacken. Butter, Zucker und Honig in einer großen Pfanne unter Rühren schmelzen, bis die Masse leicht gebräunt ist. Sahne untermischen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mandeln und Kirschen zugeben, noch mal bei kleiner Hitze unter Rühren 3 Minuten dicklich einköcheln lassen. Mandelmasse auf dem Teig verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (180°, untere Schiene) ca. 10 - 12 Min. backen, herausnehmen und noch heiß auf dem Backblech in ca. 1,5 x 5 cm große Stücke schneiden, abkühlen lassen.

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