Forelle mit Pistazienhaube

Name: Forelle mit Pistazienhaube
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Lachsforellenfilet (küchenfertig, ohne Haut); 150 g Pistazien; 75 g Semmelbrösel; 2 EL frisch gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; Butter (für die Form); 350 ml Fischfond; Limettenecke (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

700 g

Lachsforellenfilet küchenfertig, ohne Haut

150 g

Pistazien

75 g

Semmelbrösel

2 EL

frisch gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Limettensaft

3 EL

Olivenöl

Butter für die Form

350 ml

Fischfond

Limettenecke zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lachsforellenfilet Pistazie Petersilie Salz Pfeffer Limettensaft

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Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Die Pistazien in einer Messermühle hacken und mit den Bröseln und der Petersilie vermengen. Die Fischstücke salzen, pfeffern, mit etwas Liettensaft beträufeln, mit Öl bestreichen und mit einer Seite in die Pistazienbrösel drücken.

2.

In eine gebutterte Form legen, den Fond seitlich angießen und die Fischstücke im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit Limettenecken garniert servieren.

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