Mein Kochbuch

Forelle mit Pistazienhaube

Name: Forelle mit Pistazienhaube
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Lachsforellenfilet (küchenfertig, ohne Haut); 150 g Pistazien; 75 g Semmelbrösel; 2 EL frisch gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; Butter (für die Form); 350 ml Fischfond; Limettenecke (zum Garnieren)

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30 min

Zubereitung

45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

700 g

Lachsforellenfilet küchenfertig, ohne Haut

150 g

Pistazien

75 g

Semmelbrösel

2 EL

frisch gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Limettensaft

3 EL

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Butter für die Form

350 ml

Fischfond

Limettenecke zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Die Pistazien in einer Messermühle hacken und mit den Bröseln und der Petersilie vermengen. Die Fischstücke salzen, pfeffern, mit etwas Liettensaft beträufeln, mit Öl bestreichen und mit einer Seite in die Pistazienbrösel drücken.

Schritt 2/2

In eine gebutterte Form legen, den Fond seitlich angießen und die Fischstücke im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit Limettenecken garniert servieren.

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