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Fruchtiger Geflügel-Reissalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fruchtiger Geflügel-Reissalat
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795
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
600 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
1
2
1 Stange
200 g
80 ml
4 EL
2 EL
1
Granatapfel nur die Kerne
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Zwiebeln schälen, klein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig schwitzen, beiseite stellen.
Schritt 2/8
Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in 2 EL Olivenöl unter Rühren ca. 6 - 8 Min. braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/8
Ananas gründlich schälen, längs vierteln, den Strunk herausschneiden, jedes Vierteln nochmals längs halbieren und alles quer in 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 4/8
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, alle weißen Häute entfernen und entlang der Trennwände Filets herausschneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 5/8
Sellerie waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 6/8
Reis mit ca. der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 20 - 25 Min. ausquellen lassen. Reis ausbreiten und abkühlen lassen.
Schritt 7/8
Orangen- und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen, die Petersilie unterrühren und die vorbereiteten Salatzutaten damit vermengen.
Schritt 8/8
Eine Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen und den Salat darin anrichten, mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

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