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Gänsebrust auf Karotten

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Gänsebrust auf Karotten
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Gänsebrust
2
Gänsebrüste à ca. 350 g
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
400 ml
trockener Weißwein
2 Bund
junge Möhren ca. 800 g
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige
Beifuß für die Garnitur
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Die Gänsebrüste waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer nicht zu heißen Pfanne in heißem Butterschmalz anbraten. Auf der Hautseite ca. 5 Minuten, auf der anderen Seite nur kurz anbraten und auf dem Gitter (darunter Fettpfanne) im Ofen 30-35 Minuten rosa durchziehen lassen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen und um etwa die Hälfte einreduzieren lassen. Die Möhren schälen, putzen und etwas Grün stehen lassen. Mit dem Honig zur Weißweinsauce geben und zugedeckt ca. 8 Minuten leise gar köcheln lassen. Zum Schluss die kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf den Möhren mit der Sauce anrichten. Mit Beifuß garniert servieren.

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