Gebackener Karpfen mit Wein-Tomaten-Soße

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Gebackener Karpfen mit Wein-Tomaten-Soße
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Health Score:
9,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
348
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien348 kcal(17 %)
Protein19 g(19 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,4 g(25 %)
Automatic
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K74 μg(123 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin8,2 mg(68 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure157 μg(52 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin16,5 μg(37 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C78 mg(82 %)
Kalium1.605 mg(40 %)
Calcium157 mg(16 %)
Magnesium116 mg(39 %)
Eisen3,5 mg(23 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren6,3 g
Harnsäure196 mg
Cholesterin78 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1
Karpfen küchenfertig, 1,2-1,5 kg
Pfeffer aus der Mühle
1
unbehandelte Zitrone
1 Bund
2 Zweige
1 Bund
1
400 g
festkochende Kartoffeln
2
40 g
¼ l
trockener Weißwein
0.13 l
geschnittene Kräuter zum Servieren (z. B. Petersilie, Basilikum)
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Karpfen waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Zitronen auspressen und den Fisch innen und außen mit dem Saft beträufeln. In die Bauchhöhle jeweils die Hälfte von der Petersilie und dem Zitronenthymian stecken. Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Suppengemüse und die Zwiebel putzen und alles klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch würfeln.
2.
Das Suppengemüse und die Zwiebeln in 30 g zerlassener Butter im Bräter andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. Salzen, pfeffern und mit Wein und Fischfon ablöschen. Die Tomaten hineingeben, den Karpfen dazugeben und mit der restliche Butter belegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten garen lassen und den Karpfen dabei immer wieder mit dem Fond begießen. Bei Bedarf mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu stark bräunt. Der Karpfen ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Den Gemüsefond abschmecken und den Karpfen mit Kräutern bestreut servieren.