Gebratene grüne Tomaten
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 141 kcal | (7 %) | mehr | |
| Protein | 3 g | (3 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 20,1 μg | (34 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 83 μg | (28 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 9,9 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54 %) | ||
| Kalium | 611 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 43 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 29 mg | (10 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,4 mg | (5 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | |||
| Harnsäure | 29 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g grüne Tomaten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 TL Olivenöl
- Außerdem:
- 150 g Fleischtomate (1 Fleischtomate)
- 4 kleine feste Tomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Cumin
Zubereitungsschritte
Grüne Tomaten abspülen und in dickere Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tomatenscheiben darin von beiden Seiten kurz bei starker Hitze anbraten. Auskühlen lassen.
Fleischtomate kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomate sehr klein schneiden oder zerstampfen. Tomaten abspülen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und abspülen. Die Hälfte in feine Ringe, die übrigen in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen.
Gebratene grüne Tomaten mit den Frühlingszwiebelringen mischen. Knoblauch dazupressen. Olivenöl unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Cumin würzen. Die Tomatenmasse auf die gebratenen Tomaten geben und mit den Frühlingszwiebelstreifen anrichten.
