Gebratene Pute mit Beilagen

Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Für die Füllung die Orangen gründlich schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Mit den Zwiebeln und den Orangen vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pute waschen und trocken tupfen, anschließend innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der vorbereiteten Mischung füllen. Mit Küchengarn binden. In eine gebutterte Bratreine mit der Brust nach oben legen und das Geflügel mit einem feuchten Tuch abdecken. Für 2-2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen einschieben (unterste Schiene); die Pute während des Bratens gelegentlich mit der restlichen, geschmolzenen Butter bestreichen und falls nötig ein wenig Wasser angießen. Während der letzten ca. 45 Minuten das Tuch abnehmen und die Haut bräunen lassen.

Die Kartoffeln schälen, halbieren und während der letzten ca. 40 Minuten um die Pute herum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Möhren putzen und in 2 EL Butter 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Dann mit dem Wein ablöschen und offen ca. 5 Minuten verdunsten lassen. Mit dem Honig beträufeln, salzen und durchschwenken und abschmecken.