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Ente mit Beilagen

Ente mit Beilagen
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1 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1
Ente ca. 2 kg, küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
getrockneter Thymian
400 ml
2 EL
Beilagen
800 g
kleine Kartoffeln in der Schale gegart
1
250 ml
3 EL
1
3 EL
125 ml
2
1
3
Saft einer Orangen
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Ente innen und außen salzen und pfeffern, innen mit Thymian einreiben und in einem Bräter im vorgeheizten Backofen (220°) ca. 1,5 Std. braten, dabei nach und nach Brühe angießen.
Schritt 2/9
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk herausschneiden und fein hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3/9
In 2 EL heißer Butter Zwiebel glasig schwitzen, Rotkohl hinzugeben, anschmoren, Wein, Essig und Brühe angießen, Gewürze einrühren und ca. 30 Min. zugedeckt garen, mit etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/9
Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 5/9
Honig mit etwas Wasser verrühren und 10 Min. vor Ende der Garzeit damit bestreichen. Die fertige Ente aus dem Backofen nehmen und warm halten.
Schritt 6/9
Die Sauce entfetten, durch ein Sieb gießen mit restlichem Orangensaft aufkochen, reduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und 1 Orange, in Scheiben geschnitten hineinlegen.
Schritt 7/9
Zucker mit restlicher Butter schmelzen lassen, gepellte Kartoffeln einschwenken erhitzen und karamellisieren lassen.
Schritt 8/9
Übrige Orangenscheiben unter den Rotkohl mischen.
Schritt 9/9
Ente mit Kartoffeln, Rotkohl und Orangensauce anrichten.

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