Gebratener Pangasius mit grünem Spargel und Süßkartoffelbrei

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Gebratener Pangasius mit grünem Spargel und Süßkartoffelbrei
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
657
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien657 kcal(31 %)
Protein35 g(36 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate76 g(51 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,3 g(31 %)
Automatic
Vitamin A2,9 mg(363 %)
Vitamin D0,5 μg(3 %)
Vitamin E14,6 mg(122 %)
Vitamin K62,3 μg(104 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin12,7 mg(106 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure273 μg(91 %)
Pantothensäure3 mg(50 %)
Biotin17,1 μg(38 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C91 mg(96 %)
Kalium1.486 mg(37 %)
Calcium152 mg(15 %)
Magnesium99 mg(33 %)
Eisen2,9 mg(19 %)
Jod23 μg(12 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren7,6 g
Harnsäure74 mg
Cholesterin137 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4
5 EL
1
5 EL
1
Chilischote fein gehackt
Pflanzenöl zum Braten
Pfeffer aus der Mühle
500 g
Für das Püree
800 g
200 ml
25 g
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Für das Püree die Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Danach die Kartoffeln schälen, mit der heißern Milch und der Butter fein zerstampfen. Es sollte ein sämiges Püree entstehen. Nach Bedarf noch ein wenig Milch hinzufügen. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
2.
Den Spargel waschen, putzen, eventuell die holzigen Enden abschneiden. Dann in reichlich Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen.
3.
In der Zwischenzeit die Filets salzen und pfeffern. Dann im Mehl wenden, durch das verschlagene Ei und danach durch das Paniermehl ziehen (vorher den gehackten Chili unter das Paniermehl mischen). 4-5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets in ca. 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
4.
Die Filets mit dem Süsskartoffelpüree und dem Spargel anrichten und heiß servieren.