Gedämpfter Fisch mit Sprossen und Ingwer

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Gedämpfter Fisch mit Sprossen und Ingwer
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
234
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien234 kcal(11 %)
Protein32 g(33 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,7 g(9 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,5 mg(38 %)
Vitamin K13,5 μg(23 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin11,7 mg(98 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure91 μg(30 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin4,4 μg(10 %)
Vitamin B₁₂3,9 μg(130 %)
Vitamin C123 mg(129 %)
Kalium909 mg(23 %)
Calcium17 mg(2 %)
Magnesium63 mg(21 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod104 μg(52 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure17 mg
Cholesterin90 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 rote Paprikaschoten
200 g Mungobohnensprossen
1 Stück Ingwer ca. 20 g
600 g Fischfilet z. B. Kabeljau
150 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Erdnussöl
Sojasauce
Cayennepfeffer

Zubereitungsschritte

1.

Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Den Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden.

2.

Den Weißwein mit dem Ingwer in einem breiten Topf aufkochen. Den Fisch in diesen Sud legen. Circa 15 Minuten abgedeckt bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

3.

Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Paprikastreifen darin ca. 3 Minuten unter Rühren braten, die Sprossen hinzufügen und etwa 2 Minuten fertig braten. Mit Sojasoße und Cayennepfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Fisch mit etwas Ingwersud auf dem Gemüse anrichten und servieren.