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Gefüllte Calamari aus Italien

Gefüllte Calamari aus Italien
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
Tintenfische à ca. 150 g (küchenfertig)
2
4
2 Zweige
40 g
getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
100 g
1
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Tintenfische waschen, die Tentakel abschneiden, alles putzen und trocken tupfen. Die Tentakel klein schneiden. Den Knoblauch schälen und mit den Sardellen in einen Mörser geben. Den Rosmarin abbrausen, trocken tupfen und abzupfen. Zusammen mit dem abgetropften Tomaten und 1-2 EL vom Tomatenöl mit in der Mörser geben und fein zerstoßen. Mit den Tentakeln und den Bröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse in die Tintenfischtuben füllen und mit Zahnstochern verschließen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Die Schalotte schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl 2-3 Minuten anschwitzen. Den Tintenfisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne 4-5 Minuten auf beiden Seiten braun anbraten. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei milder Hitze gar schmoren lassen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit stark einreduzieren lassen.
Schritt 4/4
Nach Belieben die Zahnstocher entfernen, in Scheiben schneiden und mit Reis servieren.

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