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Gefüllte Kalbskoteletts

Name: Gefüllte Kalbskoteletts
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Kalbskoteletts; 2 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Bund Rucola; 2 Knoblauchzehen (geschält); 2 EL Butter; 0.5 TL Zimt; 100 g Ricotta; 2 EL Butter; 2 EL Öl; 50 ml Weißwein; 100 ml Fleischbrühe

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20 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

4

2 EL

1 Bund

2

Knoblauchzehen geschält

2 EL

½ TL

100 g

2 EL

2 EL

50 ml

100 ml

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

In die Kalbskoteletts eine Tasche schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und klein schneiden, in Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und Zimt kräftig abschmecken und den Knoblauch dazupressen. Ricotta dazugeben und die Masse in die Kotelettstaschen füllen. Mit Holzspießchen verschließen.

Video Tipp

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Video Tipp

Wie Sie Rucola im Handumdrehen grob schneiden

Schritt 2/2

Die Koteletts in Mehl wenden. Die Koteletts in Butter und Öl auf beiden Seiten ca. 6 Minuten langsam braten. Während des Bratvorgangs den Weißwein und die Brühe nach und nach zugeben. Auf Tellern anrichten und mit grünen Blattsalaten servieren.