Gefüllte Pasta mit Spinat und Ricotta

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Gefüllte Pasta mit Spinat und Ricotta
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h
Fertig
Kalorien:
671
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien671 kcal(32 %)
Protein30 g(31 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate82 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,4 g(18 %)
Automatic
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D2 μg(10 %)
Vitamin E5,2 mg(43 %)
Vitamin K202,1 μg(337 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin8,7 mg(73 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure182 μg(61 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin28,1 μg(62 %)
Vitamin B₁₂1,7 μg(57 %)
Vitamin C50 mg(53 %)
Kalium941 mg(24 %)
Calcium460 mg(46 %)
Magnesium82 mg(27 %)
Eisen4,6 mg(31 %)
Jod46 μg(23 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren11 g
Harnsäure89 mg
Cholesterin366 mg
Zucker gesamt7 g(28 %)
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für den Nudelteig
400 g
3
2
1 EL
½ TL
Für die Füllung
200 g
frischer Blattspinat
200 g
Pfeffer aus der Mühle
60 g
frisch geriebener Parmesan
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
1
500 g
gestückelte Tomaten Dose
2 Stiele
frisch gehobelter Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TomateMehlBlattspinatRicottaParmesanÖl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde eindrücken, die Eier, die Eigelbe, das Öl und Salz hineingeben, mit einer Gabel verrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

2.
Den Spinat verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat gut ausdrücken und mit einem Messer fein hacken. Den Ricotta, die Gewürze und den Parmesan zugeben und alles gut vermischen.
3.
Den Teig in 2 gleichgroße Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf eine Teigplatte kleine Häufchen von der Füllung im Abstand von 3 cm setzen, die zweite Teigplatte darüber legen, die Zwischenräume andrücken und mit einem Teigrädchen kleine Quadrate ausschneiden. Die Ravioli in siedendem Salzwasser 4-6 Minuten garen.
4.
Zwischenzeitlich den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl glasig schwitzen. Die Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen unter die Sauce mischen.
5.
Die Ravioli mit einer Siebkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit der abgeschmeckten Sauce mischen, auf Teller anrichten und mit frischen Parmesanspänen bestreut servieren.