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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Crespelle mit Spinat und Ricotta

auf Tomaten-Gratin

4
Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Crespelle mit Spinat und Ricotta

Crespelle mit Spinat und Ricotta - Italien in grün-weiß-rot, eingerollt in herzhaften Pfannkuchen

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
607
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Liebhaber fleischfreier Genüsse können mit den gesund gefüllten Pfannkuchenrollen ihren Eisenhaushalt aufstocken. Dank Spinat und Vollkorn kommt mit einer Portion nämlich knapp die Hälfte des empfohlenen Eisenbedarfs auf den Teller – und damit eine wunderbare Unterstützung für den Energiehaushalt des Körpers!

Tipp für Kalorienbewusste: Mozzarella gibt es auch fettreduziert!

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien607 kcal(29 %)
Protein35 g(36 %)
Fett38 g(33 %)
Kohlenhydrate27 g(18 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,5 g(25 %)
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D2,5 μg(13 %)
Vitamin E6,4 mg(53 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin10,4 mg(87 %)
Vitamin B₆0,5 mg(42 %)
Folsäure140 μg(47 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin36,8 μg(82 %)
Vitamin B₁₂2,8 μg(93 %)
Vitamin C35 mg(37 %)
Kalium1.030 mg(26 %)
Calcium659 mg(66 %)
Magnesium137 mg(46 %)
Eisen7,1 mg(47 %)
Jod43 μg(22 %)
Zink4,6 mg(66 %)
gesättigte Fettsäuren14,9 g
Harnsäure121 mg
Cholesterin354 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
mittelgroße Tomaten
1
kleine Zwiebel
1
150 ml
400 g
Blattspinat tiefgekühlt, aufgetaut
250 g
2
40 g
1
100 g
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Auflaufform, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Aluminiumfolie

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 1

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in sehr feine Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie Tomaten richtig waschen und putzen
Schritt 2/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 2

Den Boden einer Auflaufform mit der gepellten Knoblauchzehe ausreiben.

Schritt 3/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 3

Die Tomatenscheiben hineinlegen und mit den Zwiebeln bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 4

Sojasahne angießen und im auf 190°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 10 Minuten backen.

Schritt 5/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 5

Spinat kräftig ausdrücken und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken
Schritt 6/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 6

In einer Schüssel mit Ricotta, Ei und Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 7

Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und leicht auseinander breiten.

Schritt 8/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 8

Die Pfannkuchen zu Dreiecken zusammen falten.

Schritt 9/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 9

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Pfannkuchen leicht überlappend hineinlegen.

Schritt 10/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 10

Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke reißen. Auf den Pfannkuchen verteilen. Auflaufform für weitere 5-6 Minuten mit Alufolie abgedeckt in den Ofen stellen.

Video Tipp
Wie Sie Mozzarella am besten in Scheiben oder Würfel schneiden

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