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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Crespelle mit Spinat und Ricotta

auf Tomaten-Gratin

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Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Crespelle mit Spinat und Ricotta
607
kcal
Brennwert

Crespelle mit Spinat und Ricotta - Italien in grün-weiß-rot, eingerollt in herzhaften Pfannkuchen

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Liebhaber fleischfreier Genüsse können mit den gesund gefüllten Pfannkuchenrollen ihren Eisenhaushalt aufstocken. Dank Spinat und Vollkorn kommt mit einer Portion nämlich knapp die Hälfte des empfohlenen Eisenbedarfs auf den Teller – und damit eine wunderbare Unterstützung für den Energiehaushalt des Körpers!

Tipp für Kalorienbewusste: Mozzarella gibt es auch fettreduziert!

Fett38 g
gesättigte Fettsäuren14,9 g
Eiweiß / Protein35 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien607
1 Portion enthält
Brennwert607
Eiweiß/Protein/g35
Fett/g38
gesättigte Fettsäuren/g14,9
Kohlenhydrate/g27
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,5
BE2,5
Cholesterin/mg354
Harnsäure/mg121
Vitamin A/mg1,5
Vitamin D/μg2,5
Vitamin E/mg6,4
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,9
Niacin/mg10,4
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg140
Pantothensäure/mg2,9
Biotin/μg36,8
Vitamin B₁₂/μg2,8
Vitamin C/mg35
Kalium/mg1.030
Kalzium/mg659
Magnesium/mg137
Eisen/mg7,1
Jod/μg43
Zink/mg4,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Auflaufform, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Aluminiumfolie

Zutaten

für 4 Portionen
4
mittelgroße Tomaten
1
kleine Zwiebel
1
150 ml
400 g
Blattspinat tiefgekühlt, aufgetaut
250 g
2
40 g
1
100 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 1

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in sehr feine Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie Tomaten richtig waschen und putzen
Schritt 2/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 2

Den Boden einer Auflaufform mit der gepellten Knoblauchzehe ausreiben.

Schritt 3/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 3

Die Tomatenscheiben hineinlegen und mit den Zwiebeln bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 4

Sojasahne angießen und im auf 190°C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 10 Minuten backen.

Schritt 5/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 5

Spinat kräftig ausdrücken und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie frischen Spinat mühelos fein hacken
Schritt 6/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 6

In einer Schüssel mit Ricotta, Ei und Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 7

Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und leicht auseinander breiten.

Schritt 8/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 8

Die Pfannkuchen zu Dreiecken zusammen falten.

Schritt 9/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 9

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Pfannkuchen leicht überlappend hineinlegen.

Schritt 10/10
Crespelle mit Spinat und Ricotta Zubereitung Schritt 10

Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke reißen. Auf den Pfannkuchen verteilen. Auflaufform für weitere 5-6 Minuten mit Alufolie abgedeckt in den Ofen stellen.

Video Tipp
Wie Sie Mozzarella am besten in Scheiben oder Würfel schneiden

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