Gefüllte Pfannkuchen mit Quarkcreme

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Gefüllte Pfannkuchen mit Quarkcreme
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Health Score:
6,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
481
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien481 kcal(23 %)
Protein20 g(20 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate37 g(25 %)
zugesetzter Zucker17 g(68 %)
Ballaststoffe2,2 g(7 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D2,3 μg(12 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K7 μg(12 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin5,4 mg(45 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure76 μg(25 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin25,6 μg(57 %)
Vitamin B₁₂1,8 μg(60 %)
Vitamin C8 mg(8 %)
Kalium472 mg(12 %)
Calcium181 mg(18 %)
Magnesium42 mg(14 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren14,2 g
Harnsäure33 mg
Cholesterin395 mg
Zucker gesamt28 g

Zutaten

für
4
Zutaten
50 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
l Milch
30 g brauner Zucker
1 EL Mineralwasser
2 Eier
Butter zum ausbacken
Für die Füllung
30 g Butter
300 g Magerquark
30 g Zucker
1 EL Vanillearoma
1 TL Zitronenschale
3 Eigelbe
1 Packung Vanillezucker
1 Dose Aprikosenhälfte
100 ml Schlagsahne
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MagerquarkMilchSchlagsahneDinkelmehlZuckerButter

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig Mehl mit einer Prise Salz würzen. Milch und Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verrühren, Eier unterrühren und 20 Min. quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter auslassen. Je einen Schöpflöffel Teig dünn verteilen und ca. 2 Minuten auf mittlerer Temperatur backen. Palatschinken wenden und weitere 2 Minuten backen. Auf einem Teller warm stellen.
2.
Für die Füllung Quark in ein Tuch geben und gut ausdrücken. Quark mit Zucker, Eigelben, Vanillearoma, Zitronenschale, Vanillezucker glatt rühren. Die Aprikosen abtropfen und würfeln, unterheben. Füllung auf die Topfenpalatschinken verteilen, die Seiten einschlagen und einrollen. Mit der geschlossenen Seite nach oben in eine gefettete Auflaufform legen. Sahne über die Topfenpalatschinken verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Mit Minze garniert servieren.