Gefüllter Gänsebraten
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Health Score:
94 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Kalorien:
1821
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.821 kcal | (87 %) | mehr | |
| Protein | 79 g | (81 %) | mehr | |
| Fett | 155 g | (134 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,8 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 12 μg | (20 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 1,3 mg | (118 %) | ||
| Niacin | 49,7 mg | (414 %) | ||
| Vitamin B₆ | 3 mg | (214 %) | ||
| Folsäure | 31 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,2 mg | (53 %) | ||
| Biotin | 40,6 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,5 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 2.360 mg | (59 %) | mehr | |
| Calcium | 78 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 127 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 10,4 mg | (69 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 11,2 mg | (140 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 44,5 g | |||
| Harnsäure | 857 mg | |||
| Cholesterin | 430 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 28 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 küchenfertige Gans ca. 4 kg
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 8 säuerliche Äpfel z. B. Boskop
- 200 g Preiselbeeren
- 5 Thymianzweige
- 1 Rosmarinzweig
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Gans waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Die Preiselbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
3.
Den Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. 2/3 der Äpfel mit den Preiselbeeren und Kräutern in die Gans geben und die Öffnung mit Küchengarn zunähen.
4.
Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, 100 ml heißes Wasser angießen und zugedeckt etwa 1 Stunde und 15 Minuten braten. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen, nach Bedarf noch etwas heißes Wasser zugeben.
5.
Anschließend die Gans wenden, öfters mit dem Bratensaft begießen, seitlich unter den Flügeln mit einem Zahnstocher einstechen, die restlichen Äpfel seitlich einlegen und offen weitere 1,5 Stunden braten.
6.
Die Gans mit Salzwasser bestreichen, den Herd auf 200°C Ober- und Unterhitze hochschalten und die Gans
7.
Gefüllter Gänsebraten 10-15 Minuten knusprig braten.
8.
Die Gans herausnehmen, tranchieren und mit den geschmorten Äpfeln auf einer Platte anrichten. (Nach Belieben mit Weintrauben und Weinblättern garnieren).
9.
Die Soße entfetten und abschmecken.
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