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Gelbe Bete auf Rucolasalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gelbe Bete auf Rucolasalat
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20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
gelbe Bete
400 g
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
1 TL
3 EL
100 g
150 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Gelbe und Rote Beete schälen und in Stücke schneiden. Zusammen in 2 EL heißem Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten weich schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit fast ganz verdampfen lassen. Vom Feuer nehmen, den Honig, den Essig und das restliche Öl untermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/2

Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Mozzarella würfeln und mit dem Rucola und den Pistazien auf Teller verteilen. Die Bete darauf geben und mit der Flüssigkeit beträufeln.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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