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Gemelli mit Linsen und Orangen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemelli mit Linsen und Orangen
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
500 ml
2
500 g
Nudeln (Spiralnudeln)
1
300 g
1 Hand voll
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 Msp.
1 Msp.
4 EL
Naturjoghurt (Sojajoghurt für Veganer)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Linsen in einem Sieb waschen und in der kochenden Gemüsebrühe ca. 25 Minuten noch leicht bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/6
In der Zwischenzeit die Orangen mit einem Messer schälen und die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Die Filets beiseitelegen und den Saft aus den filetierten Orangen pressen.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/6
Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen.
Schritt 4/6
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Minze waschen und zerzupfen.
Schritt 5/6
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Kirschtomaten darin ca. 5 Minuten braten, dann die Linsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen, mit dem Orangensaft ablöschen und die Orangenfilets dazugeben. Kurz aufkochen lassen und dann die abgetropften Nudeln mit dem Pfanneninhalt vermischen.
Schritt 6/6
In tiefen Tellern anrichten, mit je 1 EL Joghurt krönen und die Minze darüber streuen.

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