Gemüse in Blätterteigtülle

Die Möhre putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides im heißen Öl in einer großen Pfanne glasig schwitzen. Das übrige Gemüse (bis auf die Tomaten) dazu geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten dünsten. Dann die Tomaten untermischen, vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander und Kreuzkümmel würzen und abschmecken. Den Frischkäse unterziehen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech ausbuttern. Eine Teigrolle ausrollen und mit den Semmelbröseln bestreuen, dabei an den Seiten ca. 5 cm Platz lassen. Das Gemüse auf den Bröseln verteilen. Den zweiten Teig ausrollen und darüber schlagen. Die Ränder gut zusammendrücken und nach innen einschlagen. Das Ei mit der Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Mit den Fenchelsamen bestreuen und im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.