Gemüse-Reis

Name: Gemüse-Reis
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 Paprikaschote; 1 Paprikaschote; 250 g Zucchini; 200 g Brokkoli; 1 Aubergine; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 3 TL Olivenöl; 500 g Reis (je 1/3 Vollkornreis, Basmatireis und normaler Reis); 50 g Tomatenmark; 200 ml Riesling; 1.5 l Gemüsefond; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Butter; 50 g Parmesan; 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Estragon, Basilikum, Kerbel)

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leicht

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Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

755

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	755 kcal	(36 %)	mehr
Protein	23 g	(23 %)	mehr
Fett	20 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	112 g	(75 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,4 g	(35 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	5,2 mg	(43 %)
Vitamin K	145,3 μg	(242 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	9,5 mg	(79 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	204 μg	(68 %)	mehr
Pantothensäure	2,8 mg	(47 %)
Biotin	16,6 μg	(37 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	199 mg	(209 %)
Kalium	1.260 mg	(32 %)	mehr
Calcium	310 mg	(31 %)	mehr
Magnesium	117 mg	(39 %)	mehr
Eisen	4,6 mg	(31 %)	mehr
Jod	40 μg	(20 %)	mehr
Zink	3,7 mg	(46 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,3 g
Harnsäure	274 mg
Cholesterin	38 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Stange Lauch; 1 Paprikaschote; 1 Paprikaschote; 250 g Zucchini; 200 g Brokkoli; 1 Aubergine; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 3 TL Olivenöl; 500 g Reis je 1/3 Vollkornreis, Basmatireis und normaler Reis; 50 g Tomatenmark; 200 ml Riesling; 1 ½ l Gemüsefond; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Butter; 50 g Parmesan; 3 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Thymian, Estragon, Basilikum, Kerbel

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Reis Zucchini Brokkoli Champignon Tomatenmark Butter

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Gemüse (außer Zwiebel und Knoblauch) und Pilze waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken. In einer Kasserolle oder einem Kochtopf Knoblauch und Zwiebel im heißen Olivenöl kurz andünsten. Das Gemüse dazugeben und 2 Min. braten. Reis und Tomatenmark unterrühren und mitbraten.

Mit Riesling löschen und mit Fond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto ca. 1 Std. im 200° heißen Backofen garen. Wenn der Reis weich ist, Butter und Parmesan langsam einrühren. Kurz vor dem Servieren die den größten Teil der Kräuter darunter mischen. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.