Gemüse-Reis

Name: Gemüse-Reis
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 Paprikaschote; 1 Paprikaschote; 250 g Zucchini; 200 g Brokkoli; 1 Aubergine; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 3 TL Olivenöl; 500 g Reis (je 1/3 Vollkornreis, Basmatireis und normaler Reis); 50 g Tomatenmark; 200 ml Riesling; 1.5 l Gemüsefond; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Butter; 50 g Parmesan; 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Estragon, Basilikum, Kerbel)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

747

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	747 kcal	(36 %)	mehr
Protein	22 g	(22 %)	mehr
Fett	20 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	111 g	(74 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,4 g	(35 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	5,2 mg	(43 %)
Vitamin K	145,3 μg	(242 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	9,3 mg	(78 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	204 μg	(68 %)	mehr
Pantothensäure	2,8 mg	(47 %)
Biotin	16,6 μg	(37 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	199 mg	(209 %)
Kalium	1.245 mg	(31 %)	mehr
Calcium	288 mg	(29 %)	mehr
Magnesium	113 mg	(38 %)	mehr
Eisen	4,5 mg	(30 %)	mehr
Jod	39 μg	(20 %)	mehr
Zink	3,7 mg	(46 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,2 g
Harnsäure	266 mg
Cholesterin	38 mg		mehr
Zucker gesamt	12 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Stange
Lauch; 1
Paprikaschote; 1
Paprikaschote; 250 g
Zucchini; 200 g
Brokkoli; 1
Aubergine; 100 g
Champignons; 1
Zwiebel; 4
Knoblauchzehen; 3 TL
Olivenöl; 500 g
Reis je 1/3 Vollkornreis, Basmatireis und normaler Reis; 50 g
Tomatenmark; 200 ml
Riesling; 1 ½ l
Gemüsefond; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g
Butter; 50 g
Parmesan; 3 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Thymian, Estragon, Basilikum, Kerbel

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Reis Zucchini Brokkoli Champignon Tomatenmark Butter

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Zubereitungstipps

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Wie Sie kinderleicht Champignons putzen, erklären wir hier.

Zubereitungsschritte

Gemüse (außer Zwiebel und Knoblauch) und Pilze waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken. In einer Kasserolle oder einem Kochtopf Knoblauch und Zwiebel im heißen Olivenöl kurz andünsten. Das Gemüse dazugeben und 2 Min. braten. Reis und Tomatenmark unterrühren und mitbraten.

Mit Riesling löschen und mit Fond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto ca. 1 Std. im 200° heißen Backofen garen. Wenn der Reis weich ist, Butter und Parmesan langsam einrühren. Kurz vor dem Servieren die den größten Teil der Kräuter darunter mischen. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.