Mein Kochbuch

Gemüse-Reis

Name: Gemüse-Reis
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 Paprikaschote; 1 Paprikaschote; 250 g Zucchini; 200 g Brokkoli; 1 Aubergine; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 3 TL Olivenöl; 500 g Reis (je 1/3 Vollkornreis, Basmatireis und normaler Reis); 50 g Tomatenmark; 200 ml Riesling; 1.5 l Gemüsefond; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Butter; 50 g Parmesan; 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Estragon, Basilikum, Kerbel)

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1 h 15 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Stange

250 g

200 g

100 g

3 TL

Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

500 g

Reis je 1/3 Vollkornreis, Basmatireis und normaler Reis

50 g

200 ml

1 ½ l

Pfeffer aus der Mühle

50 g

Butter

50 g

Parmesan

3 EL

frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie, Thymian, Estragon, Basilikum, Kerbel

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Gemüse (außer Zwiebel und Knoblauch) und Pilze waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken. In einer Kasserolle oder einem Kochtopf Knoblauch und Zwiebel im heißen Olivenöl kurz andünsten. Das Gemüse dazugeben und 2 Min. braten. Reis und Tomatenmark unterrühren und mitbraten.

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Schritt 2/2

Mit Riesling löschen und mit Fond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto ca. 1 Std. im 200° heißen Backofen garen. Wenn der Reis weich ist, Butter und Parmesan langsam einrühren. Kurz vor dem Servieren die den größten Teil der Kräuter darunter mischen. Mit den restlichen Kräutern garniert servieren.

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