Gemüse- und Fischtempura

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Gemüse- und Fischtempura
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Health Score:
69 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
552
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien552 kcal(26 %)
Protein35 g(36 %)
Fett31 g(27 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,7 g(16 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E2,2 mg(18 %)
Vitamin K91,1 μg(152 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,9 mg(82 %)
Niacin13,4 mg(112 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure74 μg(25 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin15,3 μg(34 %)
Vitamin B₁₂3,5 μg(117 %)
Vitamin C47 mg(49 %)
Kalium1.133 mg(28 %)
Calcium70 mg(7 %)
Magnesium84 mg(28 %)
Eisen3 mg(20 %)
Jod103 μg(52 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren12,6 g
Harnsäure102 mg
Cholesterin137 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Fischfilet z. B. : Rotbarsch
Für den Teig
200 ml sehr kaltes Wasser
100 g Mehl
1 Ei
Außerdem
150 g Champignons
150 g Brokkoli
100 g Zucchini
100 g Auberginen
Mehl zum Wenden
Frittieröl
Für den Dip
1 Stück Rettich
1 Stück Ingwer
100 ml Reiswein
100 ml Sojasauce
50 ml Sake
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ChampignonBrokkoliZucchiniAubergineSojasauceRettich
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Fisch kalt abwaschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Die Champignons mit einem Küchenkrepp abreiben, gegebenenfalls schälen. Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen, für 2-3 Min. im kochenden Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen. Die Zucchini und die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden.
2.
Für den Teig das Wasser in eine Schüssel geben und langsam, Löffelweise das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren, zum Schluss das Ei unterrühren.
3.
Für den Dip den Rettich und den Ingwer schälen und fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermengen, ziehen lassen.
4.
Das Öl im Wok oder in der Fritteuse auf 170°C erhitzen, das Gemüse und den Fisch in Mehl wenden und durch das Tempura ziehen, im heißen Fett portionsweise goldgelb ausbacken, auf einem Küchenkrepp abtropfen, im Ofen bei 80°C warm halten und mit dem Dip servieren.
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