Gemüseeintopf mit Kabeljau

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Gemüseeintopf mit Kabeljau
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
466
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien466 kcal(22 %)
Protein39 g(40 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate24 g(16 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6 g(20 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D2,1 μg(11 %)
Vitamin E6,1 mg(51 %)
Vitamin K54,4 μg(91 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin14,9 mg(124 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure136 μg(45 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin13,2 μg(29 %)
Vitamin B₁₂2,3 μg(77 %)
Vitamin C157 mg(165 %)
Kalium1.716 mg(43 %)
Calcium212 mg(21 %)
Magnesium116 mg(39 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod362 μg(181 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren11,4 g
Harnsäure303 mg
Cholesterin129 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g Kabeljaufilet
2 EL Zitronensaft
2 Schalotten
2 Paprikaschoten
300 g Kartoffeln
3 Stangen Staudensellerie
1 Döschen Bohnen
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver scharf
200 ml Weißwein
400 ml Fischfond (Glas)
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Fischfilet in mundgerechte Stücke teilen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
2.
Schalotten schälen, fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in kleine Rauten schneiden.
3.
Kartoffeln schälen. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
4.
Bohnen abtropfen lassen.
5.
Schalotten in heißer Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Paprika, Sellerie und Kartoffeln zugeben und mitdünsten lassen.
6.
Dann Wein und Fischfond angießen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen, dann den Fisch zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 4 Min. gar ziehen lassen. Zum Schluss die Bohnen zugeben und erhitzen lassen. Die Fischstücke und ca. 3/4 vom Gemüse herausheben und warm stellen.
7.
Tomatenmark und Paprikapulver zum restlichen Gemüse geben und dieses mit dem Sud pürieren, Creme fraîche einrühren, aufkochen lassen und abschmecken. Zum Servieren den Fischeintopf mit der Sauce auf Teller anrichten.
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