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Gemüsesuppe mit Glasnudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe mit Glasnudeln
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116
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 l
80 g
1
1 kleine Stange
50 g
getrockneter Mu-Err-Pilz
4
Kirschtomaten (zu Rosen geschnitzt)
1 Msp.
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Pilze in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/5
Die Glasnudeln mit heissem Wasser übergiessen, etwas stehen lassen, dann das Wasser abgiessen und die Glasnudeln abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Lauch waschen, putzen und das Hellgrüne und Weisse längs halbieren und in feine, ca. 5 cm lange Steifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/5
Möhre schälen längs dünne Streifen im Abstand herausschneiden, dann die Möhre in Scheiben schneiden. Möhren in kochendem Wasser ca. 7 Min. blanchieren, Lauch ca. 3 Min. , abgiessen und abtropfen lassen.
Schritt 5/5
Alle Zutaten in die heisse Brühe geben, mit Safran, Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Nach Belieben mit Tomatenrosen in Schälchen anrichten.

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